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Die Leute von Hakkari wachen oft vor Sonnenaufgang auf und beginnen zu arbeiten. In Hakkari, wo es aufgrund der harschen Natur schwierig ist zu arbeiten, werden reichlich Lebensmittel mit hohem Nähr- und Energiewert konsumiert. Fleisch, Eier, Mehl, Butter, Milch, Sahne und Zucker sind in vielen Gerichten der Region reichlich vorhanden.

Devin-Suppe

Eine Suppe, die mit Bulgur, Mehl und verschiedenen roten Fleischsorten zubereitet wird, damit die Menschen von Hakkari trotz schwieriger geografischer Bedingungen die nötige Energie bekommen.

Gulul-Topf

Wird aus Joghurt, Reis, Öl, Melasse und geröstetem Mehl zubereitet. Joghurt, der zu Ayran verdünnt wird, wird auf das Herd gesetzt und gemischt, bis er kocht. Sobald es kocht, wird Reis hinzugefügt und auf dem Herd gehalten, bis es eindickt und fest wird. Wenn es fest ist, wird der Topf vom Herd genommen und der Inhalt auf Servierplatten verteilt. Das Essen wird in der Mitte zu einer Mulde geformt, es wird Öl in diese Mulde gegossen und außenherum mit Mehl bestäubt. Nach Belieben kann Melasse in die Grube in der Mitte gegossen werden.

Kepaye

Kepaye, ein saftiges Gericht, das aus Därmen, Kutteln und Hackfleisch zubereitet wird, gehört zu den unverzichtbaren Bestandteilen der Hakkari-Küche.

Lalapet

Lalapet, das optisch wie ein Lokma-Dessert aussieht, ist ein Knödel nach Hakkari-Art. Aus Zutaten wie Butter, Joghurt, Eiern und Milch zubereitet, wird der Teig mit Zuckersirup und gemahlenen Walnüssen serviert. Beenden Sie Ihre Reise nicht, ohne dieses Dessert zu probieren, dem Sie besonders während des Ramadans oft in den Bäckereien im Zentrum von Hakkari begegnen werden.

Doğaba

Das Gericht Doğaba, welches viele Zutaten enthält, schwer zuzubereiten ist und dessen Geschmack alle Mühen wert ist, hat einen bedeutenden Platz in den lokalen Gerichten von Hakkari. Es gibt viele Zutaten in diesem Gaumenschmauß wie Aşura-Weizen, Schenkel oder Rippen, schnittfester Joghurt, Mehl und Eier.

Es besteht aus Zutaten wie zerstoßenem Weizen, Fleisch mit Knochen, Rinderhackfleisch, Bruchreis, Joghurt, Petersilie, Salz, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Thymian. Weizen wird in einem Topf gekocht, zu Ayran verarbeiteter Joghurt wird hineingegossen und gerührt, bis er kocht. Vorgekochtes Fleisch mit Knochen und kleine Frikadellen aus Hackfleisch werden in die kochende Schüssel gegeben. Das Gemisch wird noch etwa 15 Minuten gekocht. Es wird eine Handvoll Thymian dazugeben und dann vom Herd abgesetzt. Auf die in Teller gegebene Suppe werden in heißem Fett angeröstete Chiliflocken gegossen und serviert.

Keledoş

Keledoş, ein eingetragenes Gericht, das als Geschmack von 1800 Jahren in die Liste der ostanatolischen Küche aufgenommen wurde, wird mit lokalen Kräutern zubereitet, die aus den Bergen gesammelt und für eine Weile getrocknet werden.

Hakkari-Kebab

Hakkari-Kebab, der zum Symbol der Stadt geworden ist, hat einen anderen Geschmack als die Kebabs, die Sie probiert haben. Sie sollten den Geschmack, der Hackfleisch, Schmalz, Petersilie und verschiedene Gewürze umfasst, in Restaurants in verschiedenen Stadtteilen probieren.

Kräuterkäse

Eines der beliebtesten Lebensmittel, die täglich in Hakkari konsumiert werden, ist Kräuterkäse. Es wird durch Zugabe von Milch und lokalen Kräutern gewonnen, die in der Region wachsen und als Siabo, Mend, So oder Sirk bezeichnet werden. Es wird zu jeder Stunde des Tages konsumiert, insbesondere zum Frühstück.